Quibe sem carne

Fiz quibe frito hoje, já tinha tentado fazer antes mas não consegui dar o "ponto" para enrolar e fritar e acabava "virando" quibe de assadeira. Dessa vez deu certo, ainda é uma receita em desenvolvimento, pois pretendo torná-la totalmente vegana!

Ingredientes:
- 150 g de PTS fina e escura
- 100 g de trigo para quibe
- 100 g de farinha de trigo
- 1 cebola grande picada a brunnoise
- salsinha, cebolinha e hortelã finamente picadas (aproximadamente uma xícara de ervas frescas picadas)
- sal e pimenta síria à vontade
- Para dar liga, usei 3 ovos, mas estão com os dias contados!

Preparo: 

Deixei a PTS e o trigo para quibe de molho por 30 minutos, depois os escorri e espremi bem. Juntei a cebola, as ervas, o sal e a pimenta. Acrescentei os ovos ligeiramente batidos e amassei a mistura. Fui acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto de enrolar (usei tudo, 100 g). Daí foi só moldar os quibes. Depois de moldados, os deixei na geladeira, cobertos com filme plástico, por mais ou menos uma hora. Então foi só fritar! Ainda vou desenvolver mais a receita, até excluir os ovos. Por enquanto, está aprovada!